Lammkotletter med sommarsallad

Lammkotletter är härligt!

Så även i Per Morbergs recept som tillsammans med en sommarsallad (denna gång mer à la Karin än à la Morberg) avnjöts den 20 juli i sällskap med familjen Ring.

Kotletterna fick marinera i kraftig marinad över dagen. Jag lät dem drypa av och torkade av dem för att inte oljan skulle skapa för stora lågor när jag la dem på grillen.

Nytt för denna gång var tändningsmetoden. Med en hederlig värmepistol fick jag full glöd på några minuter. (Strunta i Ture Sventons devis "Kom ihåg pojkar använd pitolerna bara i nödfall". Använd dem när som helst säger jag.)

- Mitt namn är Österberg. Daniel Österberg.

Ibland måste man greja lite med spjället.

Förutom sallad och en hel del andra tillbehör gjorde vi samma Morbergska tomatsalsa som till kycklingfiléerna med parma och mozzarella. Den passade utmärkt även till lammkotlett.

Chicago

Som jag skrev i förra inlägget har vi varit på semester men är hemma igen. Först var vi en vecka hos kusin Jennifer med familj i Algonquin utanför Chicago och sedan en vecka i New York.

Jag hade naturligtvis hoppats att jag skulle hinna grilla något och Morberg följde därför med på resan nedpackad i stora resväskan (ja inte han själv då utan boken hans).

Tyvärr blev tiden allt för knapp för de förberedelser som krävs för att göra Morberg rättvisa. Vi grillade några kvällar i alla fall, bland annat lammkotletter men inte enligt bokens recept. För övrigt var det kul att följa med till de stora matvarubutikerna och se utbudet där. En hel del annorlunda grönsaker och frukter än vad vi är vana med. Att det är mycket mexikaner i och omkring Chicago påverkar också utbudet.

Vad det gäller utrustning ligger jag dock hästlängder efter Rob med mina lilla fåniga klotgrej. I Amerika är det stora prylar som gäller. Se bara den maffiga gasolgrillen i bakgrunden nedan. Har man sedan inte ens en attachéportfölj i stål med grillbesticken imponerar man knappast på någon.

Kycklingsspett med chiliaioli

Tiden flyger, och så också vi som har varit bortresta och därför hunnit varken grilla eller blogga. Innan vi for hann vi i alla fall med ytterligare en grillkväll.


Lördagen den 12 juni var Karins f.d. kollega tillika f.d. proffskocken Nicolas med familj, Sofie och lilla Melina våra gäster och jag tog mod till mig och provade ett grillrecept ur Morbergs bok. Nu är det inte så att Nicolas står med bister min och dömer andras valhänta matlagningsförsök. Jag behövde därför inte känna mig särskilt nervös. Dessutom har Nicolas och jag lagat mat tillsammans (nåja jag var i alla fall där) förut. I höstas hjälpte han mig förvandla en herrmiddag till en verklig lyckad gourmetkväll.


Denna kväll tog vi Kycklingsspett med chiliaioli, dock bara som del av huvudrätten då vi dessutom grillade spett av hängmörad clubstek och spett av marulk samt massa goda tillbehör också. Det finns inte så mycket att säga om kycklingsspetten med chiliaioli mer än att det blev lyckat. Kanske jag börjar få lite koll på vad jag sysslar med och vet när jag skall använda indirekt glöd och inte. Chilin spetsade dessutom till aiolin på ett sätt som gjorde den än mer spännande.


Receptet finns med i SvD och på Tasteline. Rekommenderas.